La ricetta del plumcake mimosa è perfetta per dare inizio al mese di marzo: ecco come preparare un dolce buono e super soffice.
Marzo è il mese delle mimose e anche quest’anno anche la tavola degli italiani si colora con i piatti più buoni della stagione. Non possono però mancare all’appello i dolci e questa ricetta del plumcake mimosa è perfetta per chiunque. Un mix di profumi e morbidezza grazie al ripieno con crema pasticciera super soffice e soprattutto un dolce molto scenografico. Una versione più elaborata del plumcake perfetta da preparare anche in qualche occasione speciale. Ecco tutti gli ingredienti che servono.
Ingredienti per il plumcake mimosa:
Plumcake:
3 uova medie (160 g)
170 g zucchero
pizzico di sale
scorza di 1 limone bio,
200 g yogurt bianco
100 g olio di semi
180 g farina 00
50 g fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci (16 g)
Crema pasticcera:
375 g latte
75 g tuorli (circa 5)
110 g zucchero
20 g amido di mais
15 g amido di riso
1 limone bio
1 baccello di vaniglia
pizzico di sale
Decorazione:
150 g panna fresca non zuccherata
zucchero a velo q.b.
6-7 fiorellini in pasta di zucchero (facoltativi)
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Il procedimento passo dopo passo per preparare il plumcake
Cominciamo subito dal cuore del dolce che è la crema pasticciera. Portiamo a bollore il latte con la vaniglia e la scorza di limone. In una ciotola a parte mescoliamo i tuorli, lo zucchero e gli amidi con una frusta. Versiamo il latte caldo a filo mentre mescoliamo e poi rimettiamo di nuovo tutto sul fuoco. Cuociamo fino a quando la crema non sarà arrivata a bollore e non sarà completamente addensata. Trasferiamo tutto in una pirofila di vetro e applichiamo sulla crema la pellicola a contatto. A questo punto lasciamo raffreddare completamente per circa 3 ore.
Passiamo adesso all’impasto del plumcake e montiamo in una ciotola le uova, lo zucchero, il sale e la scorza di limone. Montiamo per circa 5-6 minuti. Uniamo all’impasto lo yogurt, la farina e il lievito mescolando con calma e se abbiamo una planetaria a bassa velocità. Il consiglio è quello di setacciare gli ingredienti. A questo punto imburriamo uno stampo e versiamo l’impasto all’interno. Cuociamo in forno a 175° per 40-45 minuti sul ripiano basso (dopo 25-30 minuti possiamo girare lo stampo). Una volta cotto facciamo dei fori sulla superficie del plumcake e conserviamo l’impasto avanzato che servirà in seguito. Intanto montiamo la panna e uniamola alla crema pasticciera per creare una crema molto più morbida. Inseriamo la crema nei fori in modo che diventi il ripieno del plumcake. Per la decorazione possiamo usare dei fiori colorati di zucchero e la mollica del dolce per ricreare l’effetto mimosa. Questo plumcake sarà un dolce perfetto per inaugurare il mese di marzo.